Préparation : 15 min Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
600g de colin 1 oignon rouge 1 oignon blanc 2 pommes de terre , 3 courgettes 2 tomates mûres 1 poivron rouge 1 / 2 tasse de feuilles de coriandre 1 / 2 tasse de persil 2 gousses d'ail hachées 3 c. à thé de cumin en poudre 4 c. à thé de paprika 2 c. à thé de curcuma 1 c. à thé de poivre 2 c. à thé de sel 1 4 c. à soupe de vinaigre 1 / 2 tasse d'eau
Mélangez 1 oignon rouge finement haché, 1 / 2 tasse de feuilles de coriandre et 1 / 2 tasse de persil haché grossièrement, 2 gousses d'ail, hachées, 3 c. à thé de cumin en poudre, 4 c. à thé de paprika, 2 c. à thé de curcuma, 1 c. à thé de poivre de Cayenne; 1 c. à thé de poivre noir, 2 c. à thé de sel.
Hachez en morceaux, 1 oignon, 3 courgettes, 2 pommes de terre, 2 tomates mûres et 1 poivron rouge . Mélanger les légumes dans le mélange d'épices et placez-les dans le plat. Ajouter 1 / 2 tasse d'eau, couvrir et placer à cuire pendant 45 minutes à feu doux dans un plat à tajine.
Couper les 600g de colin en morceaux de 2 cm d'épaisseur de 5 cm de long environ. Ajouter 4 c. à soupe de vinaigre pour les légumes, puis jeter le colin dessus. Couvrir et laisser cuire le tajine 10 minutes.
Le truc en +
servez bien chaud avec un peu de riz au cumin.