Le Blog Cuisine

Aller au contenu | Aller au menu | Aller à la recherche

Tag - Salades

Fil des billets - Fil des commentaires

mercredi 29 avril

Céléri Remoulade

Par Solange feminastreet le mercredi 29 avril, - Entrées

images.jpg

Préparation : 15 mn Cuisson : 0 mn Repos : 120 mn

Ingrédients ( pour 4 personnes) :

1 céleri rave
1 jaune d'œuf
1 cuillère à café de moutarde forte
1/4 l d'huile environ,
2 cuillère à soupe de vinaigre
le jus d'1/2 citron
sel et poivre
 Pelez le céleri-rave. Râpez finement et arrosez de jus de citron.
 Préparez la sauce rémoulade : dans un bol, déposer le jaune d'œuf, la cuillerée de café de moutarde et quelques gouttes de vinaigre. Montez en mayonnaise en versant l'huile en petit filet à l'aide d'un fouet. 
 Fluidifiez la mayonnaise en incorporant les cuillerées de vinaigre l'une après l'autre. Assaisonnez et mélangez au céleri râpé. Réservez au frais 2 heures.

Le truc en + :

Plongez le céleri râpé 60 secondes dans de l'eau bouillante lui ôtera son goût un peu prononcé et le rendra plus tendre.

aucun commentaire aucun rétrolien

lundi 2 mars

Salade César

Par Solange feminastreet le lundi 2 mars, - Entrées

Préparation : 15 min Cuisson : 5 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 coeurs de laitue ou romaine effeuillés

- 25 g de parmesan (copeaux)

- 4 tranches de pain écroûtées

- 2 cuillères à soupe d'huile

Pour la sauce :

- 1 oeuf

- 25 g de parmesan râpé

- 1/2 cuillère à café de moutarde

- le jus d'1/2 citron

- 1 gousse d'ail pelée

- 15 cl d'huile

- sel et poivre

Faites dorer le pain, coupé en cubes, 3 min dans un peu d'huile. Déchirez les feuilles de romaine dans un saladier, et ajoutez les croûtons préalablement épongés dans du papier absorbant.

Préparez la sauce : Faites cuire l'oeuf 1 min 30 dans l'eau bouillante, et rafraîchissez-le. Cassez-le dans le bol d'un mixeur et mixez, avec tous les autres ingrédients.

Rectifiez l'assaisonnement et incorporez à la salade. Décorez de copeaux de parmesan, et servez.

Le truc en +

Vous pouvez ajouter des tranches très fines de blanc de poulet, cela donnera du cachet à cette salade bien fraiche.

aucun commentaire aucun rétrolien

mercredi 14 janvier

Salade de Noix

Par Solange feminastreet le mercredi 14 janvier, - Entrées

Préparation : 15 min Cuisson : 0

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 laitue

2 pommes

1 dizaine de noix

150g de fromage de type gouda

1 cuillerée à soupe de crème fraîche

1 cuillerée à café de moutarde forte

le jus d'un citron

sel

Épluchez et lavez la laitue. Partagez les feuilles et mettez-les dans un saladier. Pelez et coupez les pommes en quartiers fins. Coupez le fromage en petits dés Ajoutez-les à la laitue. Cassez les noix et mettez les cerneaux dans le saladier. Dans un bol, mélangez crème fraîche, jus de citron, moutarde, sel. Versez sur la salade. Mélangez et servez bien frais.

Le truc en +

Vous pouvez y ajouter des raisins secs ou des baies séchées de type strawberry. Le mélange sucré-salé est un régal !!

aucun commentaire aucun rétrolien