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Tag - Quiches

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mercredi 21 janvier

Quiche au Saumon

Par Solange feminastreet le mercredi 21 janvier, - Entrées

Préparation : 10 min Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

    1 pâte brisée
    200 g de filet de saumon (tranche épaisse)
    200 g de champignon de paris
    2 échalotes, 1 bouquet de ciboulette, aneth
    4 oeufs
    20 cl de crème fraîche
    25 g de beurre, sel, poivre

Lavez et coupez les champignons et les échalotes .

Faites revenir a feu moyen les champignons et échalotes afin de bien évacuer l'eau. Mélangez la crème et les 4 oeufs, saler et poivrer. Ajoutez l'aneth et la ciboulette dans le mélange crème / oeufs et battez la préparation pour lui donner de la légèreté.

Disposez la pâte dans un moule à tarte en beurrant le fond et percer de petits trous au moyen d'une fourchette. Badigeonnez le fond de la pâte avec du jaune d'oeuf et enfournez 5 à 10 minutes dans un four à 200° afin d'imperméabiliser le fond de la pâte.

Coupez le filet de saumon en dés de 1 à 2 cm. Disposez les sur la pâte, ajoutez le mélange échalote/champignon, ensuite couvrez le tout avec l'oeuf et la crème.

Enfournez à 200° (T 7) pendant 30 minutes.

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vendredi 9 janvier

Quiche au Fromage Blanc et aux Fines Herbes

Par Solange feminastreet le vendredi 9 janvier, - Entrées

Préparation : 10 min Cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 pâte brisée 2 échalotes Persil, ciboulette, menthe et coriandre ciselée (1 petite cuillère à café de chaque) 4 oeufs 2 c à soupe d'huile d'olive 25 g de farine (ou 1 cuillère à soupe de Maïzena) 1 verre de lait 250 g de fromage blanc (minimum 20% de MG) Sel, poivre

Pelez les échalotes et hachez les avec les herbes. Battez les oeufs. Sur feu doux, faites un roux avec l'huile d'olive et la farine, mouillez avec le lait. Hors du feu, ajoutez les oeufs battus, puis le fromage blanc, le hachis d'échalotes et les fines herbes. Salez, poivrez.

Préchauffez le four à 180°C et déposez la pâte dans un moule. Versez la garniture dessus et mettez au four pour 40 min environ. La pâte doit être cuite, mais le fromage blanc ne doit surtout pas durcir.

Le truc en +

Servez avec une petite salade de mâche, c'est un délice très léger !!

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Quiche sans Oeufs

Par Solange feminastreet le vendredi 9 janvier, - Sans Oeufs

Préparation : 10 mn Cuisson : 25 à 35 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- fromage blanc 300 g (5 cuillères à soupe) - crème fraîche épaisse 25 cl (2 cuillères à soupe) - lardons 100 g - jambon blanc 80 g - farine 1 cuillère à soupe - fromage râpé 100 g - une pâte brisée

Faites revenir les lardons et le jambon blanc. Mélangez le fromage blanc, la crème fraîche, le fromage râpé et la farine. Étalez le jambon blanc et les lardons au fond de la pâte, verser la préparation dessus. Enfournez à four chaud (Th 7, 235°C ) pendant au moins 25 mn,

Le truc en +

Vous pouvez utiliser une pâte feuilletée à la place de la brisée.

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