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Tag - Poissons

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vendredi 13 février

Lieu à la Moutarde de Dijon

Par Solange feminastreet le vendredi 13 février, - Plats

Préparation : 20 min Cuisson : 10 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

3 filets de lieu noir

1 citron

50 à 100 g de moutarde de Dijon

50 g de crème fraîche

estragon

sel

Lavez et séchez les filets de lieu. Enduisez-les de moutarde. Faites les Cuire dans une poêle avec de la matière grasse pendant environ 10 mn. Réservez le poisson au chaud. Déglacez la poêle avec de la moutarde, le jus de citron et la crème. Goûtez la sauce ainsi obtenue et rectifiea l'assaisonnement. Ajoutea de l'estragon. Nappez le poisson de cette sauce et servir bien chaud avec du riz ou du boulgour.

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lundi 9 février

Tartare de Thon au Citron

Par Solange feminastreet le lundi 9 février, - Entrées

Préparation : 15 min Cuisson : 0 min repos : 30 min

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

     400 g de filet de thon
    1 oignon
    ciboulette
    persil plat
    huile de sésame
    huile neutre (colza ou autre)
    le jus d'un citron
    sel, poivre

Émincez l'oignon et ciselez la ciboulette et le persil finement. Dans un saladier, mélangez le thon avec l'oignon et les herbes. Ajoutez ensuite 2 c. à soupe de sésame, 3 c. à soupe d'huile de colza et le jus de citron. Salez et poivrez. Mélangez le tout, goutez et ajustez l'assaisonnement à votre convenance.

Réservez ensuite 1heure au réfrigérateur et servez ensuite votre tartare.

Le truc en +

Vous pouvez prendre un petit ramequin afin de donner une forme sympa au tartare que vous servirez individuellement accompagné de salade assaisonnée.

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mercredi 21 janvier

Quiche au Saumon

Par Solange feminastreet le mercredi 21 janvier, - Entrées

Préparation : 10 min Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

    1 pâte brisée
    200 g de filet de saumon (tranche épaisse)
    200 g de champignon de paris
    2 échalotes, 1 bouquet de ciboulette, aneth
    4 oeufs
    20 cl de crème fraîche
    25 g de beurre, sel, poivre

Lavez et coupez les champignons et les échalotes .

Faites revenir a feu moyen les champignons et échalotes afin de bien évacuer l'eau. Mélangez la crème et les 4 oeufs, saler et poivrer. Ajoutez l'aneth et la ciboulette dans le mélange crème / oeufs et battez la préparation pour lui donner de la légèreté.

Disposez la pâte dans un moule à tarte en beurrant le fond et percer de petits trous au moyen d'une fourchette. Badigeonnez le fond de la pâte avec du jaune d'oeuf et enfournez 5 à 10 minutes dans un four à 200° afin d'imperméabiliser le fond de la pâte.

Coupez le filet de saumon en dés de 1 à 2 cm. Disposez les sur la pâte, ajoutez le mélange échalote/champignon, ensuite couvrez le tout avec l'oeuf et la crème.

Enfournez à 200° (T 7) pendant 30 minutes.

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