Préparation : 30 min
Cuisson : 35 min
Ingredients (pour 6 à 8 personnes) :
Une pâte sablée
- Pour la sauce caramel :
10 cl de crème liquide
125 g de sucre semoule
25 g de beurre demi-sel
* Pour la garniture :
125 g de cerneaux de noix
55 g de beurre ramolli
75 g de cassonade
3 jaunes d’œufs
75 g de sirop d’érable
1 sachet de sucre vanillé
Préparez la sauce caramel : dans une petite casserole, portez la crème à ébullition puis retirez du feu et réservez.
Dans une autre casserole et à feu moyen, faites chauffer le sucre à sec en le versant par petites quantités jusqu’à ce que le caramel soit bien doré. Ajoutez alors très vite le beurre puis la crème refroidie, ce qui va avoir pour effet de stopper la cuisson du caramel, laissez l’ébullition reprendre puis retirez du feu et laissez complètement refroidir puis réservez au réfrigérateur.
Étaler la pâte sablée dans un moule, appuyez sur la pâte pour qu’elle adhère bien aux moules puis coupez à ras du bord. Piquez le fond de la tarte avec une fourchette,
Préchauffez le four th.7/8 (220°C).
Réservez 18 cerneaux de noix pour la présentation. Hachez finement le reste.
Dans un saladier, travaillez le beurre avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit onctueux, incorporez les jaunes d’œufs, le sirop d’érable et le sucre vanillé puis ajoutez les noix hachées. Mélangez, puis versez dans les fonds de tarte juste sortis du réfrigérateur.
Enfournez au milieu du four et faites cuire 25 min en ajoutant les cerneaux de noix réservés à mi-cuisson. Quand les tartelettes sont dorées, défournez et laissez refroidir sur une grille.
Au moment de servir, il ne vous restera plus qu’à démouler délicatement les tartelettes et d'y verser un peu de sauce caramel.
La truc en + :
Avec une boule glace vanille ou un peu de chantilly cela fera un dessert très raffiné !!