Préparation : 15 mn Cuisson : 0 mn Repos : 120 mn
Ingrédients ( pour 4 personnes) :
1 céleri rave 1 jaune d'œuf 1 cuillère à café de moutarde forte 1/4 l d'huile environ, 2 cuillère à soupe de vinaigre le jus d'1/2 citron sel et poivre
Pelez le céleri-rave. Râpez finement et arrosez de jus de citron. Préparez la sauce rémoulade : dans un bol, déposer le jaune d'œuf, la cuillerée de café de moutarde et quelques gouttes de vinaigre. Montez en mayonnaise en versant l'huile en petit filet à l'aide d'un fouet. Fluidifiez la mayonnaise en incorporant les cuillerées de vinaigre l'une après l'autre. Assaisonnez et mélangez au céleri râpé. Réservez au frais 2 heures.
Le truc en + :
Plongez le céleri râpé 60 secondes dans de l'eau bouillante lui ôtera son goût un peu prononcé et le rendra plus tendre.