Préparation : 15 min Cuisson : 5 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 coeurs de laitue ou romaine effeuillés

- 25 g de parmesan (copeaux)

- 4 tranches de pain écroûtées

- 2 cuillères à soupe d'huile

Pour la sauce :

- 1 oeuf

- 25 g de parmesan râpé

- 1/2 cuillère à café de moutarde

- le jus d'1/2 citron

- 1 gousse d'ail pelée

- 15 cl d'huile

- sel et poivre

Faites dorer le pain, coupé en cubes, 3 min dans un peu d'huile. Déchirez les feuilles de romaine dans un saladier, et ajoutez les croûtons préalablement épongés dans du papier absorbant.

Préparez la sauce : Faites cuire l'oeuf 1 min 30 dans l'eau bouillante, et rafraîchissez-le. Cassez-le dans le bol d'un mixeur et mixez, avec tous les autres ingrédients.

Rectifiez l'assaisonnement et incorporez à la salade. Décorez de copeaux de parmesan, et servez.

Le truc en +

Vous pouvez ajouter des tranches très fines de blanc de poulet, cela donnera du cachet à cette salade bien fraiche.