Préparation : 20 min Cuisson : 10 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

3 filets de lieu noir

1 citron

50 à 100 g de moutarde de Dijon

50 g de crème fraîche

estragon

sel

Lavez et séchez les filets de lieu. Enduisez-les de moutarde. Faites les Cuire dans une poêle avec de la matière grasse pendant environ 10 mn. Réservez le poisson au chaud. Déglacez la poêle avec de la moutarde, le jus de citron et la crème. Goûtez la sauce ainsi obtenue et rectifiea l'assaisonnement. Ajoutea de l'estragon. Nappez le poisson de cette sauce et servir bien chaud avec du riz ou du boulgour.