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mercredi 29 avril

Céléri Remoulade

Par Solange feminastreet le mercredi 29 avril,

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Préparation : 15 mn Cuisson : 0 mn Repos : 120 mn

Ingrédients ( pour 4 personnes) :

1 céleri rave
1 jaune d'œuf
1 cuillère à café de moutarde forte
1/4 l d'huile environ,
2 cuillère à soupe de vinaigre
le jus d'1/2 citron
sel et poivre
 Pelez le céleri-rave. Râpez finement et arrosez de jus de citron.
 Préparez la sauce rémoulade : dans un bol, déposer le jaune d'œuf, la cuillerée de café de moutarde et quelques gouttes de vinaigre. Montez en mayonnaise en versant l'huile en petit filet à l'aide d'un fouet. 
 Fluidifiez la mayonnaise en incorporant les cuillerées de vinaigre l'une après l'autre. Assaisonnez et mélangez au céleri râpé. Réservez au frais 2 heures.

Le truc en + :

Plongez le céleri râpé 60 secondes dans de l'eau bouillante lui ôtera son goût un peu prononcé et le rendra plus tendre.

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lundi 2 mars

Salade César

Par Solange feminastreet le lundi 2 mars,

Préparation : 15 min Cuisson : 5 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 coeurs de laitue ou romaine effeuillés

- 25 g de parmesan (copeaux)

- 4 tranches de pain écroûtées

- 2 cuillères à soupe d'huile

Pour la sauce :

- 1 oeuf

- 25 g de parmesan râpé

- 1/2 cuillère à café de moutarde

- le jus d'1/2 citron

- 1 gousse d'ail pelée

- 15 cl d'huile

- sel et poivre

Faites dorer le pain, coupé en cubes, 3 min dans un peu d'huile. Déchirez les feuilles de romaine dans un saladier, et ajoutez les croûtons préalablement épongés dans du papier absorbant.

Préparez la sauce : Faites cuire l'oeuf 1 min 30 dans l'eau bouillante, et rafraîchissez-le. Cassez-le dans le bol d'un mixeur et mixez, avec tous les autres ingrédients.

Rectifiez l'assaisonnement et incorporez à la salade. Décorez de copeaux de parmesan, et servez.

Le truc en +

Vous pouvez ajouter des tranches très fines de blanc de poulet, cela donnera du cachet à cette salade bien fraiche.

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lundi 9 février

Tartare de Thon au Citron

Par Solange feminastreet le lundi 9 février,

Préparation : 15 min Cuisson : 0 min repos : 30 min

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

     400 g de filet de thon
    1 oignon
    ciboulette
    persil plat
    huile de sésame
    huile neutre (colza ou autre)
    le jus d'un citron
    sel, poivre

Émincez l'oignon et ciselez la ciboulette et le persil finement. Dans un saladier, mélangez le thon avec l'oignon et les herbes. Ajoutez ensuite 2 c. à soupe de sésame, 3 c. à soupe d'huile de colza et le jus de citron. Salez et poivrez. Mélangez le tout, goutez et ajustez l'assaisonnement à votre convenance.

Réservez ensuite 1heure au réfrigérateur et servez ensuite votre tartare.

Le truc en +

Vous pouvez prendre un petit ramequin afin de donner une forme sympa au tartare que vous servirez individuellement accompagné de salade assaisonnée.

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