Préparation : 20 minutes Cuisson : 25 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Pâte :
125 g de farine
60 g de beurre coupé en morceaux
1 jaune d’oeuf
25 g de sucre blond de canne
Crème :
4 citrons
125 g de sucre blond de canne
1 c. à soupe de maïzena
3 oeufs
Préchauffer le four à 180 °C. Dans un saladier, mélanger le beurre et la farine du bout des doigts, comme pour un crumble.
Dans un petit bol, battre le sucre et le jaune d’oeuf. Ajouter 2 c. à soupe d’eau et 1 pincée de sel. Verser sur la farine et pétrir rapidement pour former une boule.
Etaler les 2/3 de cette boule du plat de la main, sur une feuille de papier sulfurisé, pour remplir un cercle à pâtisserie de diamètre 20 cm. Avec le tiers restant, former les bords. Protéger la pâte avec du papier sulfurisé, garnir de haricots secs, de lentilles sèches ou de noyaux de fruits lavés et enfourner pour 25 mn.
Pendant ce temps, zester 2 citrons et presser les 4. Verser dans une casserole.
Ajouter le sucre et la maïzena délayée dans un tout petit peu d’eau.
Faire fondre le sucre à feu doux. Dans le saladier, fouetter les oeufs. Toujours en fouettant, ajouter le mélange citron-sucre, puis replacer dans la casserole.
A feu vif, toujours en fouettant, faire épaissir la crème pendant quelques minutes. Verser sur le fond de pâte. Réserver au réfrigérateur.
Le truc en + :
Vous pouvez aussi acheter une pâte brisée toute prête. Certaines personnes aime cette tarte avec une couche de meringue, voici la recette :
Il vous faut 3 œufs et 150g de sucre glace. séparer les blancs des jaunes et mettre une pincée de sel battre les blancs en neige. Quand ils sont fermes, ajouter doucement le sucre glace en continuant de battre. Enfourner 10 minutes à 180°C pour une meringue moelleuse ou 15 à 20 minutes à 150°C pour une meringue croquante.