Le fer

A quoi sert le fer ?

Le fer contenu dans le sang à pour rôle d’acheminer l’oxygène depuis les poumons jusqu’aux muscles et à l’ensemble du corps. Un apport insuffisant en fer équivoult à un manque d'oxygène. Résultat : on est fatigué, essoufflé au moindre effort, vulnérable aux infections.

Les apports nutritionnels conseillés sont de 10 mg pour les hommes, et 25 mg pour les femmes réglées ; ces besoins sont doublés durant la grossesse et l’allaitement.

Où trouve-t-on le fer ?

On trouve le fer dans les abats, les viandes, le boudin noir, les volailles, le jaune d’œuf, les coquillages, les entilles, les pois chiches, les haricots secs, les légumes verts (épinards), les fruits secs (datte, raisin sec), les fruits oléagineux (noix), les produits céréaliers complets.

Couvrir les besoins journaliers en fer à partir de l'alimentation est plus difficile qu'il n'y parait. Un bilan sanguin régulier est donc conseillé.

Une carence en fer est en fait une anémie.

Quels sont les symptômes de l'anémie ferriprive ?

* La peau devient sèche et pâle.
* Les cheveux et les ongles deviennent fragiles et cassants.
* La langue peut devenir rouge et les papilles gustatives endommagées.
* Une Oesophagite.
* Des Gastrites.
* Des dépressions et de la fatigue.
* Un retard psychomoteur chez les enfants.

L'absorption du fer dans l'organisme est réduite par le thé, le café et le vin.