Cocoon et moi

Cocoon et moi ce sont des recettes toutes plus originales les unes que les autres, toutes testées et approuvées par de grands experts (la mari et le fils de l'éditrice ... difficile de trouver plus exigeants !!)

Voici une des recettes de ce superbe blog :



Dessert gourmand : creme de mangue, kiwi et gelée à la menthe


une petite crème de mangue d’inspiration panacotta, avec du kiwi et une gelée à la menthe fraiche.

Pour la crème de mangue : 1 grosse mangue

* 1 cc d’arôme de vanille
* 30g de sucre
* 5 cl de crème entière
* 1/2 cc d’Agar agar


pour la gelée de menthe :

* 1 beau bouquet de menthe fraiche,
* 20cl de crème entière
* 1cc de sirop de menthe (pour la couleur )
* 1cc d’agar agar


et enfin 2 kiwis


Gelée de menthe

* Séparer les feuilles des tiges, les laver les égoutter et les hacher finement.
* Faire bouillir les 20 cl de crème avec les feuilles mixées, la cuillère d’Agar Agar et celle de sirop de menthe.
* Laisser reposer le temps de faire la crème de mangues.


Crème de mangues :

* Peler, couper et mixer les mangues.
* Dans une casserole, faire compoter légèrement la purée, avec le sucre, l extrait de vanille la crème et l’Agar agar (pas plus d 1/2 cuillère, elle doit juste être épaissie et non gélifiée).
* Porter légèrement à ébullition pour que l agar agar gélifie.


Montage :

Au fond du récipient choisi, poser la crème de mangue, puis les kiwis coupés en petits dés et napper avec la gelée de menthe encore liquide.

Réserver au frais pendant 1 h mini.

J'ai mis des amandes dessus, mais je pense que quelques pépites de chocolat seraient d’un grand effet.